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三八婦女節的意義是什麼? 是為了感謝婦女們辛勤的生活? 婦女們可以放假一天?
想太多~~ 該過的日子、該作的事情還不是要照作!!
記憶中小時候媽媽常買那種味噌醃漬的魚回來料理，因為家裡沒有烤箱，媽媽都用平底鍋煎，
不過味噌很容易焦化，所以一不小心桌上就會出現一盤黑黑的魚，
但那股甜甜鹹鹹的味道卻一直停留在記憶中...
前幾天在翻閱MASA的"到MASA家學幸福料理" ，發現一道"烤西京漬鱈魚"，作法簡單不困難，
買了鱈魚和旗魚回來準備試作看看!
醃了二天的味噌魚，味道果真好好味，連小肥羊都爱，還讓我下次多醃一點，
看來我的魚料理大作戰慢慢出現成果囉!
2012.03.08 菜單: 味噌烤鱈魚、玉米烘蛋、涼拌韭菜
一、味噌烤鱈魚
食譜來源：到MASA家學作幸福料理
材料：鱈魚、味噌
調味料：料酒、糖、味霖
作法：
1. 將鱈魚去刺洗淨拭乾後，切成適當大小
2. 將味噌、料酒、糖、味霖均勻調成醃料
3. 用廚房紙巾將鱈魚包裹 (上下各一層即可，不要太厚)
4. 將作法2的醃料均勻塗抹在紙巾正反二面 (可先塗一面後放入拉鍊袋，再塗另外一面，這樣手就不會弄髒)
5. 放入冰箱醃1-2天，見到魚肉由白色變成淡味噌色時，即可將紙巾拿掉
6. 烤箱以200度預熱, 放入魚肉烤約10-12分鐘即可
PS.
1. 傳統作法是在魚肉上直接塗抹厚厚的味噌醃料，MASA的這個方法可以減少味噌的使用量，也讓魚肉的烤的過程不容易焦黑
2. 醃料中的糖量可依據使用的味噌種類增減，若使用偏甜的京都風味噌，可以不用放糖，若使用鹹味較重的一般白味噌，可以多放點糖
3. 使用的魚種類並不限定鱈魚，其他魚類也可以
二、玉米烘蛋
材料：雞蛋、山藥、玉米，紅椒
調味料：清酒、柴魚醬油、糖、水(或高湯)、鹽
作法：
1. 山藥一小段磨成泥、紅椒切小丁
2. 取一攪拌盆，放入雞蛋、山藥泥、調味料，用力攪打均勻(用力攪打是為了將空氣打入)
3. 在蛋液中加入玉米與紅椒丁
4. 熱油鍋，倒入作法3的蛋液蓋上鍋蓋，以中小火煎
5. 當底部與周圍凝固時，翻面蓋上鍋蓋續煎
6. 拿筷子或牙籤插入，沒有蛋液沾黏表示已經熟成，可以起鍋成盤
PS.
1. 加山藥泥讓烘蛋有蛋糕綿密的口感，若要讓烘蛋保持高度，可以加入太白粉，但烘蛋的口感會硬一些
2. 也可以加入洋蔥與馬鈴薯，成為西班牙烘蛋
三、涼拌韭菜
材料：韭菜、柴魚片
調味料：柴魚醬油 (或醬油、味霖、冷開水)
作法：
1. 韭菜洗淨備用，不需要切
2. 鍋中煮滾水，放入少許鹽，加入韭菜
3. 川燙約30秒即可撈起放入冷水中冷卻
4. 瀝乾水分，切成適當大小成盤
5. 淋上調味料，放上柴魚片即可
想太多~~ 該過的日子、該作的事情還不是要照作!!
記憶中小時候媽媽常買那種味噌醃漬的魚回來料理，因為家裡沒有烤箱，媽媽都用平底鍋煎，
不過味噌很容易焦化，所以一不小心桌上就會出現一盤黑黑的魚，
但那股甜甜鹹鹹的味道卻一直停留在記憶中...
前幾天在翻閱MASA的"到MASA家學幸福料理" ，發現一道"烤西京漬鱈魚"，作法簡單不困難，
買了鱈魚和旗魚回來準備試作看看!
醃了二天的味噌魚，味道果真好好味，連小肥羊都爱，還讓我下次多醃一點，
看來我的魚料理大作戰慢慢出現成果囉!
2012.03.08 菜單: 味噌烤鱈魚、玉米烘蛋、涼拌韭菜
一、味噌烤鱈魚
食譜來源：到MASA家學作幸福料理
材料：鱈魚、味噌
調味料：料酒、糖、味霖
作法：
1. 將鱈魚去刺洗淨拭乾後，切成適當大小
2. 將味噌、料酒、糖、味霖均勻調成醃料
3. 用廚房紙巾將鱈魚包裹 (上下各一層即可，不要太厚)
4. 將作法2的醃料均勻塗抹在紙巾正反二面 (可先塗一面後放入拉鍊袋，再塗另外一面，這樣手就不會弄髒)
5. 放入冰箱醃1-2天，見到魚肉由白色變成淡味噌色時，即可將紙巾拿掉
6. 烤箱以200度預熱, 放入魚肉烤約10-12分鐘即可
PS.
1. 傳統作法是在魚肉上直接塗抹厚厚的味噌醃料，MASA的這個方法可以減少味噌的使用量，也讓魚肉的烤的過程不容易焦黑
2. 醃料中的糖量可依據使用的味噌種類增減，若使用偏甜的京都風味噌，可以不用放糖，若使用鹹味較重的一般白味噌，可以多放點糖
3. 使用的魚種類並不限定鱈魚，其他魚類也可以
二、玉米烘蛋
材料：雞蛋、山藥、玉米，紅椒
調味料：清酒、柴魚醬油、糖、水(或高湯)、鹽
作法：
1. 山藥一小段磨成泥、紅椒切小丁
2. 取一攪拌盆，放入雞蛋、山藥泥、調味料，用力攪打均勻(用力攪打是為了將空氣打入)
3. 在蛋液中加入玉米與紅椒丁
4. 熱油鍋，倒入作法3的蛋液蓋上鍋蓋，以中小火煎
5. 當底部與周圍凝固時，翻面蓋上鍋蓋續煎
6. 拿筷子或牙籤插入，沒有蛋液沾黏表示已經熟成，可以起鍋成盤
PS.
1. 加山藥泥讓烘蛋有蛋糕綿密的口感，若要讓烘蛋保持高度，可以加入太白粉，但烘蛋的口感會硬一些
2. 也可以加入洋蔥與馬鈴薯，成為西班牙烘蛋
三、涼拌韭菜
材料：韭菜、柴魚片
調味料：柴魚醬油 (或醬油、味霖、冷開水)
作法：
1. 韭菜洗淨備用，不需要切
2. 鍋中煮滾水，放入少許鹽，加入韭菜
3. 川燙約30秒即可撈起放入冷水中冷卻
4. 瀝乾水分，切成適當大小成盤
5. 淋上調味料，放上柴魚片即可
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