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過去廚娘我一週只有上四天班，週一到周四的早、晚餐，
不知道為什麼從今年開始，員工很自動自發地願意延長工時，
週五的晚餐不再是外食，而是在家享用更健康的輕食。
因為不用擔心份量不夠隔天的便當，不用設想食材是不是方便餐盒加熱，
反而有更多選擇與樣式可以出現在週五的餐桌上。
前幾天用味噌醃漬的旗魚片與鹽漬的鯖魚片正好可以當輕食的煮食，
搭配川燙的綠花椰與紫茄，一點負擔也沒有。
2012.03.09 菜單：味噌烤旗魚、鹽烤鯖魚、水燙綠花椰與紫茄、香酥牛蒡片
一、味噌烤旗魚
材料：旗魚
調味料：味噌、清酒、糖
作法：請參考[玩烹飪] 珍珠食堂-味噌烤鱈魚、玉米烘蛋、涼拌韭菜(2012.03.08)
二、鹽漬鯖魚
材料：鯖魚
調味料：鹽、胡椒粉、酒
作法：
1. 將鯖魚片用調味料醃漬1-2天
2. 烤箱以200度預熱後，放入鯖魚片烤約12分鐘 (時間請依據所用的烤箱火力調整)
三、水燙綠花椰與紫茄
材料：綠花椰、茄子
調味料：鹽、烹大師、韓式辣椒醬
作法：
1. 起一鍋滾水，放入一小匙鹽，放入綠花椰川燙，30秒後撈起拌入烹大師與鹽調味即可
2, 起一鍋滾水，訪入一小匙鹽，放入茄子後，迅速以湯勺或是漏勺將所有的茄子壓入水中，不要讓茄子和空氣接觸，1-2分鐘後，撈起放入冰水中冷卻，擺盤時茄子上放上一小匙韓式辣椒醬即可
PS.
1. 川燙時，不讓茄子與空氣接觸是為了讓茄子的顏色保留紫色，不要變黑
四、香酥牛蒡片
材料：牛蒡
調味料：胡椒鹽
作法：
1. 牛蒡用湯匙稍微刮去外皮，以削皮刀將牛蒡削成一片片長薄片，泡入水中防止變色氧化
2. 起一油鍋，將瀝乾水份的牛蒡片放入，半煎炸成酥脆金黃即可起鍋
3. 灑上胡椒鹽調味
不知道為什麼從今年開始，員工很自動自發地願意延長工時，
週五的晚餐不再是外食，而是在家享用更健康的輕食。
因為不用擔心份量不夠隔天的便當，不用設想食材是不是方便餐盒加熱，
反而有更多選擇與樣式可以出現在週五的餐桌上。
前幾天用味噌醃漬的旗魚片與鹽漬的鯖魚片正好可以當輕食的煮食，
搭配川燙的綠花椰與紫茄，一點負擔也沒有。
2012.03.09 菜單：味噌烤旗魚、鹽烤鯖魚、水燙綠花椰與紫茄、香酥牛蒡片
一、味噌烤旗魚
材料：旗魚
調味料：味噌、清酒、糖
作法：請參考[玩烹飪] 珍珠食堂-味噌烤鱈魚、玉米烘蛋、涼拌韭菜(2012.03.08)
二、鹽漬鯖魚
材料：鯖魚
調味料：鹽、胡椒粉、酒
作法：
1. 將鯖魚片用調味料醃漬1-2天
2. 烤箱以200度預熱後，放入鯖魚片烤約12分鐘 (時間請依據所用的烤箱火力調整)
三、水燙綠花椰與紫茄
材料：綠花椰、茄子
調味料：鹽、烹大師、韓式辣椒醬
作法：
1. 起一鍋滾水，放入一小匙鹽，放入綠花椰川燙，30秒後撈起拌入烹大師與鹽調味即可
2, 起一鍋滾水，訪入一小匙鹽，放入茄子後，迅速以湯勺或是漏勺將所有的茄子壓入水中，不要讓茄子和空氣接觸，1-2分鐘後，撈起放入冰水中冷卻，擺盤時茄子上放上一小匙韓式辣椒醬即可
PS.
1. 川燙時，不讓茄子與空氣接觸是為了讓茄子的顏色保留紫色，不要變黑
四、香酥牛蒡片
材料：牛蒡
調味料：胡椒鹽
作法：
1. 牛蒡用湯匙稍微刮去外皮，以削皮刀將牛蒡削成一片片長薄片，泡入水中防止變色氧化
2. 起一油鍋，將瀝乾水份的牛蒡片放入，半煎炸成酥脆金黃即可起鍋
3. 灑上胡椒鹽調味
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