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咖哩飯是一種簡單、省時又美味的料理，有日式咖哩、有泰式咖哩、有印度咖哩......等等，
各式各樣的咖哩在每個不同家庭的烹調下都有屬於自己的味道，
有的會加醬油，有的會加奶油，有的加大蒜，有的會加辣椒，
管他是不是正宗道地的咖哩飯，只要是合自己口味的都是好吃的咖哩。
曾經在日本台看到"老師沒教的事"節目中，教大家如何烹煮出最美味的咖哩，
但我想這種日本人愛的咖哩印度人應該不愛吧!
我們家的咖哩也有屬於自己的味道和煮法，
別人喜不喜歡我不知道，只要小肥羊覺得好吃就好。
PS. 我們家的咖哩飯比較屬於大人口味，微辣的口感吃起來很舒服，
如果有小孩，可能要調整一下辣度ㄛ!!
2012.03.13 菜單：春天的咖哩飯
何謂春天的咖哩飯?
春天到了，很多新鮮的蔬菜水果紛紛上市，
這次我加了很多種類的蔬菜，
希望可以有春天的感覺....
材料：洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、山藥、荸薺、茄子、甜椒、豬肉、小雞腿
調味料：日式咖哩塊，印度咖哩粉
作法：
1. 將材料切成差不多的塊狀備用
2. 起一油鍋，倒入印度咖哩粉拌炒，油溫不能過熱，炒至咖哩味道出來後，即可盛出備用
3. 起一油鍋，加入茄子，煎至茄子稍微軟後，盛出備用 (茄子紫色皮面朝下，為了讓茄子保持鮮豔的顏色)
4. 在原來的油鍋中，放入洋蔥，炒到洋蔥軟化，將鍋子騰出一半空間，放入肉類煎至兩面微焦
5. 加入紅蘿蔔，與作法4的洋蔥與肉類一起拌炒
6. 加入清水(或高湯)與荸薺，燒製水滾後，加入山藥與馬鈴薯，轉小火，煮約20分鐘
7. 加入日式咖哩塊，攪拌至咖哩塊完全融化
8. 加入作法2的咖哩粉，均勻攪拌
9. 加入紅椒與作法3的茄子，轉中火煮約10-15分鐘即可
10. 可以預先烘烤一些杏仁片，盛盤時灑上飯上
PS.
1. 炒咖哩粉時，油溫不能太高，否則咖哩粉下鍋馬上就會變黑燒焦
2. 茄子不先油煎也沒關係，只是顏色可能會不漂亮
3. 洋蔥一定要炒到透明變軟，這樣甜味才會出來
4. 咖哩裡面的材料可以隨心所欲的更換，菇類、櫛瓜等等，喜歡什麼就放什麼
5. 盛盤時，可以灑杏仁片或是葡萄乾
各式各樣的咖哩在每個不同家庭的烹調下都有屬於自己的味道，
有的會加醬油，有的會加奶油，有的加大蒜，有的會加辣椒，
管他是不是正宗道地的咖哩飯，只要是合自己口味的都是好吃的咖哩。
曾經在日本台看到"老師沒教的事"節目中，教大家如何烹煮出最美味的咖哩，
但我想這種日本人愛的咖哩印度人應該不愛吧!
我們家的咖哩也有屬於自己的味道和煮法，
別人喜不喜歡我不知道，只要小肥羊覺得好吃就好。
PS. 我們家的咖哩飯比較屬於大人口味，微辣的口感吃起來很舒服，
如果有小孩，可能要調整一下辣度ㄛ!!
2012.03.13 菜單：春天的咖哩飯
何謂春天的咖哩飯?
春天到了，很多新鮮的蔬菜水果紛紛上市，
這次我加了很多種類的蔬菜，
希望可以有春天的感覺....
材料：洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、山藥、荸薺、茄子、甜椒、豬肉、小雞腿
調味料：日式咖哩塊，印度咖哩粉
作法：
1. 將材料切成差不多的塊狀備用
2. 起一油鍋，倒入印度咖哩粉拌炒，油溫不能過熱，炒至咖哩味道出來後，即可盛出備用
3. 起一油鍋，加入茄子，煎至茄子稍微軟後，盛出備用 (茄子紫色皮面朝下，為了讓茄子保持鮮豔的顏色)
4. 在原來的油鍋中，放入洋蔥，炒到洋蔥軟化，將鍋子騰出一半空間，放入肉類煎至兩面微焦
5. 加入紅蘿蔔，與作法4的洋蔥與肉類一起拌炒
6. 加入清水(或高湯)與荸薺，燒製水滾後，加入山藥與馬鈴薯，轉小火，煮約20分鐘
7. 加入日式咖哩塊，攪拌至咖哩塊完全融化
8. 加入作法2的咖哩粉，均勻攪拌
9. 加入紅椒與作法3的茄子，轉中火煮約10-15分鐘即可
10. 可以預先烘烤一些杏仁片，盛盤時灑上飯上
PS.
1. 炒咖哩粉時，油溫不能太高，否則咖哩粉下鍋馬上就會變黑燒焦
2. 茄子不先油煎也沒關係，只是顏色可能會不漂亮
3. 洋蔥一定要炒到透明變軟，這樣甜味才會出來
4. 咖哩裡面的材料可以隨心所欲的更換，菇類、櫛瓜等等，喜歡什麼就放什麼
5. 盛盤時，可以灑杏仁片或是葡萄乾
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