在上海時 透明康寧鍋是我的好朋友
可以煲湯 可以燉肉 可以熬甜湯 最重要的是可以煮白米飯
也因為如此 在上海的幾年 還真沒用過電子鍋煮飯
既然要開始鑄鐵鍋生活 利用它煮白飯是絕對必試的
港式燒臘飯 成為鑄鐵鍋料理的第二彈
首先 白米必須事先浸泡至米心透軟 進而縮短烹調時間
使用瓦斯爐煮飯 首重火侯與時間的掌控
由於這是第一次用鑄鐵鍋煮飯 真的很擔心會出現不速之客-鍋巴
整個過程中 戰戰兢兢
做法很簡單 先在鍋中爆香培根丁 放入已浸泡的白米 同等量的水 臘腸丁與肝腸丁
大火三分鐘 鍋邊冒出熱氣之時 轉小火八分鐘 開蓋加入蒜絲與醬汁 臘腸片與肝腸片擺放入鍋
再小火三分鐘後 熄火悶十五分鐘
香噴噴 上桌囉!!
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